Couronnes

Sur le pourtour méditerranéen, nombreuses sont les spécialités sucrées qui ont adopté la forme d’une petite couronne. Chez nous, en Roussillon bien entendu, c’est la Rousquille la plus connue avec sa fine meringue et son moelleux incomparable. Mais la majestueuse forme de couronne lui a été empruntée pour créer de nombreuses autres gourmandises savoureuses aux saveurs de soleil comme par exemple le biscuit couronne.

Un biscuit couronne évoque forcément le passé de notre département et les rois de Majorque qui avaient élu domicile à Perpignan. Mais comment être sûrs que cette délicieuse pâtisserie leur doive sa jolie forme ?

Ce que l’on apprécie dans le biscuit couronne est sa fine pâte légèrement sablée. Il peut être parsemé de grains d’anis qui lui apportent cette saveur si caractéristique des gourmandises catalanes mais pas seulement. La couronne au vin blanc est également très prisée en Roussillon. Ce vin produit sur nos coteaux ensoleillés lui confère une délicate saveur subtilement sucrée sans aucune trace d’alcool car il disparait à la cuisson !

La Choconine est une des couronne biscuit préférée des enfants. Là aussi ses petits grains d’anis révèlent toute sa personnalité et sa fine robe de chocolat noir la rend simplement irrésistible. Sa petite taille est parfaite pour accompagner un café… Un pur délice tout comme les autres biscuits présents dans sur notre biscuiterie en ligne.

La dernière-née des couronnes de la Confiserie du Tech est la couronne catalane à l’abricot. Ce fruit gorgé de soleil et produit à quelques kilomètres de notre atelier est un des fruits les plus emblématiques de notre beau pays catalan. Réduit en une délicieuse compotée, l’abricot est incorporé dans la pâte de la couronne biscuit pour obtenir… un concentré de soleil !

Vous l’aurez compris, qu’il soit parfumé avec des grains d’anis, de l’abricot catalan, du vin blanc du Roussillon ou enrobé de chocolat, le biscuit couronne est un biscuit savoureux qui a gagné ses lettres de noblesses auprès de tous les gourmands !